ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ

หมูทอดน้ำปลา มันอ้วนไป เนื้อทอดน้ำปลาก็กินไม่ได้ ลองเมาทำอะไรที่ง่ายกว่านั้นกับ ปีกไก่ทอดน้ำปลาทำง่าย ทานง่าย มาเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า
เมนูทอดน้ำปลาเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ทำกินแทบทุกบ้าน โดยเฉพาะเมนูไก่ทอดน้ำปลาที่กินได้ทุกเพศทุกวัย แต่บางครั้งเวลาทำกินเองกลับทอดแล้วไม่สุก หรือรสชาติจืดไป วันนี้เราขอนำเสนอวิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลาสูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำเสนอสูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม มาพร้อมเคล็ดลับการทอดไก่ง่าย ๆ ลองทำกินกันเพลิน ๆ ในครอบครัวได้เลย
“กรอบนอกนุ่มใน ปีกไก่ทอดน้ำปลา” เคล็ดไม่ลับกับการทอดไก่ โดยคุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และเฟซบุ๊ก Eat Affair กินอิ่ม นอนอุ่น หุ่นไม่เกี่ยว
“กรอบนอกนุ่มใน ปีกไก่ทอดน้ำปลา” เคล็ดไม่ลับกับการทอดไก่ ไก่ทอด อาหารที่ทานง่าย ทำง่าย แต่ทำไมบางทีเราทอดแล้วมันสุกบ้างไม่สุกบ้าง หรือบางทีก็ไหม้ เราจะมาทำไก่ทอดกันครับ
ส่วนผสม
ปีกไก่ทอดน้ำปลา           ปีกกลางไก่           น้ำเปล่า            น้ำปลา            เกลือ           น้ำตาลทราย           พริกไทย            ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า           ใบเตย           น้ำมันพืช
วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

เริ่มต้นด้วยเตรียมปีกกลางไก่ครับ

ใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็ผ่าครึ่งตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไทย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้เลยครับ หมักประมาณ 2 ชั่วโมงครับ

สองชั่วโมงผ่านไป ใครไม่มีเวลาก็ตามแต่สะดวกครับ ตั้งหม้อเตรียมนึ่งครับ ใส่ใบเตยลงไป

นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยครับ เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน นำไปนึ่งครับ น้ำต้องเดือดก่อนนะครับถึงยกขึ้น

นึ่งประมาณ  20 นาทีครับ ปิดเตา เปิดฝา

ผึ่งไว้ให้แห้งครับ แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดดครับ หาอะไรคลุมไว้กันแมลง

ต่อไปเป็นขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ผมใช้กระทะทองเหลืองครับเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดาครับ

รอน้ำมันร้อนครับ

น้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อยครับ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดครับ ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่

ใช้กระชอนคนดูครับ ถ้าไฟแรง หรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟครับ

คีบออกมาดูครับ ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู

ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดูครับ ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลยครับ

พักให้สะเด็ดน้ำมันครับ

เอามาเทใส่ภาชนะ

ตอนนี้ต้องการข้าวเหนียวร้อน ๆ น้ำพริกตาแดง  หรือใครชอบน้ำจิ้มไก่ หรือซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ก็เอามาจิ้มอร่อยครับ
ขอบคุณที่ติดตามครับ มีอีกหลากหลายเมนูที่ผมรวมไว้ เข้าไปดูได้ที่ เฟซบุ๊ก Eat Affair กินอิ่ม นอนอุ่น หุ่นไม่เกี่ยว ถ้าชอบก็แชร์ให้เพื่อน ๆ นะครับ ขอบคุณครับ
ปีกไก่ทอดน้ำปลา เมนูอาหารไทยที่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อย สามารถเพิ่มความฟินด้วยผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้าได้อีกด้วย ยิ่งกินยิ่งอร่อย กินเท่าไรก็ไม่มีเบื่อเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Eat Affair กินอิ่ม นอนอุ่น หุ่นไม่เกี่ยว