ควรรู้ไว้ ! “แพ้อาหาร” ไม่ใช่เรื่องเล่นๆ ใครที่แพ้อาหาร ควรอ่านไว้

การแพ้อาหารคือการผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction: AFR)แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิกันแบ่ง ออกเป็น 2 กลุ่มย่อย-IgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดภายใน 1 นาทหีลังจากกินเข้าไป-Non IgE mediated reaction เช่น เกิด protein ?induced enterocolitis syndrome ภายใน 1 ชั่วโมงหลังจากกินเข้าไป โดยIgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมงถ้าเกิดขึ้นพ้นจากช่วงนี้ไปแล้วมักไม่ใช่การแพ้อาหาร2. Food intolerancesไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันเชน่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย-Toxic reactions เช่น อาหารเป็น พิษ หรือได้รับพิษจากปลา-Non ?toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerance)
แพ้อาหารมีอาการอย่างไร ?อาการของการแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย  ที่พบบ่อยคือ  อาการทางระบบทางเดินอาหาร  (คันปาก  อาเจียน  ปวดท้อง  ท้องเสีย)  อาการทางผิวหนัง  (ผื่นคัน  ลมพิษ)  และอาการทางระบบหายใจ (จาม  น้ำมูก  ไอ  หอบ  แน่นหน้าอก)  ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้การแพ้อาหารกว่า90% มีสาเหตุมาจากอาหาร8 อย่างดังนี้? Tree nut เช่น ถั่วอัลมอนต์  เม็ดมะม่วงหิมพานและวอลนัท? ไข่? นม? ถั่วลิสง? สัตว์น้ำ จำพวกมีเปลือกเช่น หอย กุ้ง และอื่นๆ? ข้าวสาลี? ปลา? ถั่วเหลือง ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้อาหาร ผู้บริโภคควรสังเกตว่าเมื่อบริโภคอาหารชนิดใดแล้วเกิดความผิดปกติต่อร่างกาย ก็ควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารชนิดนั้น การแพ้อาหารเป็นโรคที่รักษายาก การหลีกเลี่ยงในการบริโภคอาหารที่แพ้จึงเป็นวิธีที่ดีที่สุด