แจกสูตร! ข้าวมันเห็ดออรินจิ ย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น อร่อยหนึบหนับ เมนูมังสวิรัติสุดเด็ด!

เบื่อข้าวมันไก่กันรึยังคะสาวๆ ใครที่เบื่อข้าวมันไก่หนังมันๆ ตาม Women Society มาทางนี้เลยค่ะ เพราะวันนี้เรามีอีกหนึ่งเมนูข้าวมัน ที่อ้วนน้อยกว่าข้าวมันไก่ แถมเหมาะสำหรับสาวที่ชอบกินมังสวิรัติมาฝากกัน! กับเมนู ข้าวมันเห็ดออรินจิ ย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
แหม่ แค่ได้ยินชื่อก็อยากเห็นหน้าตาและลองทำกันแล้วใช่มั้ยล่ะคะ บอกเลยว่า วันนี้เรามีวิธีทำมาให้สาวๆ กันแบบเต็มๆ ทั้งวิธีทำข้าวมัน วิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว รวมไปถึงซุปร้อนๆ เรียกได้ว่าครบสูตรแบบที่ไม่ต้องไปหาที่ไหนอีกแล้วล่ะค่า ใครที่อยากฟินกับข้าวมันนุ่มๆ เห็ดออรินจิเนื้อเหนียวนุ่มหนึบหนับ และน้ำจิ้มรสเด็ดแล้วล่ะก็ ไปลองทำกันเลย!

ข้าวมันเห็ดออรินจิ ย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น

ส่วนผสมเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
– เห็ดออรินจิหั่นชิ้นบาง 150 กรัม- ซีอิ๊วญี่ปุ่น
วิธีทำ
ทาซีอิ๊วญี่ปุ่นบางๆ บนเห็ดออรินจิ นำไปย่างพอสุกเหลืองหอม เตรียมไว้

ส่วนผสมข้าวมัน
– ข้าวหอมมะลิเก่า 3 ถ้วยตวง- ข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง- น้ำซุปเห็ด 3 1/2 – 4 ถ้วยตวง- กระเทียบสับหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง- เกลือป่นหยาบ 1 1/2 ช้อนชา- น้ำเปล่า, แตงกวาหั่นชิ้น, ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่าประมาณ 20-30 นาที2. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด ใส่ตะแกรงรวมกับข้าวเหนียว พักให้สะเด็ดน้ำ3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ออกสีนวลๆ ใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว โรยเกลือป่นลงในข้าวให้ทั่วผัดให้เข้ากัน ตักข้าวขึ้น4. ใส่ข้าวที่ผัดไว้ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุปเห็ดเกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ หุงข้าวจนสุกทั่ว5. กลับข้าวก้นหม้อขึ้นมาคนให้เข้ากัน ตักใส่จานตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย แตงกวา และซุปผักรวม

ส่วนผสมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ- ซีอิ๊วดำหวาน 1 1/2 ช้อนชา- น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ- ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ- พริกขี้หนูสีเขียว สีแดง- ซอยหยาบ 6 เม็ด- เต้าเจี้ยวและน้ำเต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ- รากผักชีสับละเอียด 1-2 ราก
วิธีทำ
1. ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลทรายละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น2. ผสมกระเทียม ขิง พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว และรากผักชี ให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมซุปผักรวม
– หัวไช้เท้า (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1×1 เซนติเมตร) 200 กรัม- แครอท (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1×1 เซนติเมตร) 100 กรัม- เห็ดหอมแห้ง (แช่นํ้าพอนิ่มหั่นเสน) 5 ดอก- น้ำซุปเห็ด 5-6 ถ้วยตวง- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนต๊ะ- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา- รากผักชี 2 ราก- กระเทียม 3 กลีบ- พริกไทยขาวเม็ด 1/8 ช้อนชา- ต้นหอมซอย- ขึ้นช่ายเด็ดเป็นใบๆ
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด ใส่น้ำซุปเห็ดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอน้ำเดือด2. ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงในหม้อน้ำซุป ใส่หัวไช้เท้า แคร์รอต เห็ดหอม ต้มด้วยไฟอ่อนจนหัวไช้เท้าสุกนุ่ม3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ4. ตักซุปใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟร้อนๆ
Note : ในกรณีที่ทำจำนวนมากไม่มีเวลามากพอในการเตรียมควรทำส่วนเครื่องปรุงรสไว้ก่อน สามารถเก็บไว้ได้หลายวันเวลาจะใช้ค่อยใส่กระเทียม ขิง พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว และรากผักชี

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก เพจ Maeban (สำนักพิมพ์แม่บ้าน)